Cette vidéo met en vedette la Coalition canadienne pour un système de santé écologique, PEACH Health Ontario, CASCADES et Nourish, qui accueillent les conférencières Elísabet H. Brynjarsdóttir et Lindi Close, diplômées d’une maîtrise de l’Université de la Colombie-Britannique, qui présentent l’intégration de menus riches en aliments d’origine végétale dans les hôpitaux et les centres de soins de longue durée. On y retrouve également Marianne Katusin, directrice des services de soutien chez Halton Healthcare, qui parle du processus d’intégration de choix à base de plantes dans les menus hospitaliers, ainsi que Hayley Lapalme, codirectrice générale de Nourish, qui aborde le nouveau programme climatique « Planetary Health Menus » de Nourish, conçu pour aider les établissements à réduire leurs émissions liées à l’alimentation.
Thème d’actualité : La durabilité alimentaire Étude de cas : Une alimentation végétale et durable au sein du Montefiore Health System (New York, États-Unis)
