Les systèmes alimentaires sont essentiels à la santé humaine et à celle de la planète, et les établissements de soins de santé occupent une position unique pour favoriser le changement par le biais des aliments qu’ils achètent, préparent, servent et éliminent. Ces décisions quotidiennes influencent le rétablissement des patients, le bien-être du personnel, la résilience des communautés, les économies locales et les répercussions environnementales liées aux émissions et à l’utilisation des ressources. Parallèlement, elles offrent une voie pratique pour lutter contre la hausse des maladies chroniques, les pressions climatiques et les inégalités au sein du système alimentaire en modifiant les menus, les pratiques d’approvisionnement et la gestion des déchets
Nourish Leadership œuvre partout au pays pour faire d’une meilleure alimentation la pierre angulaire d’un système de soins de santé plus durable, plus équitable et axé sur la prévention. Nourish est un partenaire clé du guide « Infrastructures alimentaires pour la santé de la planète ».
Guide de stratégie : Infrastructures alimentaires et santé planétaire
Cutbill J, Lalande A, Paczka Giorgi L, Devitt K, Janousek S. Infrastructures alimentaires pour la santé planétaire. Version 1.1. [Internet]. CASCADES; 2024 [consulté le DATE]. Disponible à l’adresse : https://cascadescanada.ca/fr/domaines-daction/domaines-prioritaires-supplementaires/alimentation/ascadescanada.ca/.
Cette fiche fait partie du Guide des infrastructures alimentaires pour la santé planétaire, qui vise à soutenir la prise de décisions éclairées concernant les infrastructures alimentaires pour la santé planétaire tout au long de la planification, de la conception, de la construction, de l’exploitation continue, de la modernisation (et même de la mise hors service) des établissements de santé canadiens. Ces étapes séquentielles sont connues sous le nom de « cycle de vie de la réalisation des établissements ».
Le tableau suivant présente une liste générale des groupes qui doivent être impliqués pour assurer la réussite de la planification, de la conception ou de la réalisation de projets d’infrastructures alimentaires pour la santé planétaire ; il est proposé à titre de document de travail ou de guide que vous et vos équipes pourrez améliorer ensemble.
Cette vidéo a examiné comment une alimentation saine et des systèmes alimentaires sains contribuent à améliorer la santé des patients, du public et des écosystèmes. Elle a abordé l’alignement de la planification, de la conception et de la mise en œuvre des infrastructures alimentaires sur les valeurs de santé planétaire. Les auteurs du guide Food Infrastructures for Planetary Health ont présenté des moyens d’intégrer la santé planétaire dans la prise de décision, y compris les possibilités tout au long du cycle de vie des établissements et les approches visant à favoriser le changement systémique. Des conférenciers de partout au Canada ont partagé leurs efforts pour transformer les environnements alimentaires au sein du système de santé. L’événement a été présenté par CASCADES en partenariat avec Nourish et Green Care.
Cette vidéo met en vedette la Coalition canadienne pour un système de santé écologique, PEACH Health Ontario, CASCADES et Nourish, qui accueillent les conférencières Elísabet H. Brynjarsdóttir et Lindi Close, diplômées d’une maîtrise de l’Université de la Colombie-Britannique, qui présentent l’intégration de menus riches en aliments d’origine végétale dans les hôpitaux et les centres de soins de longue durée. On y retrouve également Marianne Katusin, directrice des services de soutien chez Halton Healthcare, qui parle du processus d’intégration de choix à base de plantes dans les menus hospitaliers, ainsi que Hayley Lapalme, codirectrice générale de Nourish, qui aborde le nouveau programme climatique « Planetary Health Menus » de Nourish, conçu pour aider les établissements à réduire leurs émissions liées à l’alimentation.
